食中毒

皆さん、こんにちは!足立区北千住にある歯科医院、
荻原デンタルクリニック受付・助手の富澤です。

高温多湿な日が続いており食中毒が心配になる季節ですね。
先日ニュースで見たのですが、今年は去年より食中毒の件数が多いようです。
既に警報が発令されている地域もあります。

食中毒には感染型と毒素型の二種類あることを知っていますか?

・感染型
細菌に感染した食品を摂取し、体内で増殖した細菌が病原性を持つことで起こる食中毒です。
代表的な原因菌としてサルモネラ・腸炎ビブリオ・病原性大腸菌などがあります。

細菌を食べることが問題なので、加熱・環境消毒・手洗いを行って食物へ細菌を付着させないことが重要と言われています。

・毒素型
食品内で細菌が産生した毒素を摂取することで起こる食中毒で、代表的な原因菌として黄色ブドウ球菌・ボツリヌス菌などがあります。

こちらは毒素を食べることが問題なので、加熱殺菌・低温保存等により食物上での繁殖を防ぐことが重要です。

調理の前には必ず手を洗い、食品は十分に加熱して食中毒を防いでいきましょう(*^_^*)


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